酢屋吉正のこだわり

火入れをしない、こだわりの生きた「塩こうじ」

当店の糀造りは、機械ではできない繊細な作業ですので全て手作業でおこなっております。
糀の食文化は、弊社がある山形県の置賜地方で長年親しまれ脈々と受け継がれた糀文化でございます。
この糀文化が、昨今かたちを変えて、新しいものとして見てもらえることはうれしいかぎりでございます。
これからもこの地方の誇れる糀文化を継承し残していけるよう日々精進してまいりたいと思っております。

「塩こうじ」「糀」は」糀の力を最大限にお客様にお届けするためにクール便での配送となります。
手間暇をかけた歴史に裏付けされた糀文化の旨み・甘みをぜひ味わって下さいませ。

羽前糀屋 八代目 酢屋清内
 

小さな味噌蔵の大きなこだわり

弊社「酢屋吉正」は、川西町の中の小さな糀屋です。
小さい蔵ながらも糀屋ならではのこだわりを持ち、蔵に生息（いき）続ける天然酵母と、
国産大豆、国産米をふんだんに使った糀味噌を製造しております。